Carnes 

 

Carnes frescas:
Las carnes frescas usualmente se empacan al vacío con una película de Nylon/Polietileno. Por definición la carne empacada se considera fresca por un período de 21 dias aunque usualmente duren más. El empaque al vacío de la carne preserva la carne fresca y mantiene el sabor por cinco veces mas que si estuviera solamente refrigerada. La carne mantiene la textura y apariencia origianles del producto y queda protegida de las bacterias o microorganismos. No se quema en el congelador y se mantiene la humedad de la carne.

Carnes Procesadas:
Las carnes procesadas se empacan normalmente en películas de alta protección que contienen “Saran” (PVDC) or EVOH. Estas películas pueden ser extruídas o laminadas. Las carnes ahumadas, curadas o secas necesitan esta adicional barrera porque los alimentos procesados son mas sensitivos a los rayos ultravioletas y al oxígeno, que afecta directamente a la retención del color. Algunos productos de esta categoría son las salchichas, los fiambres, jamones, salames y todas y cualquier otra carne procesada. El tiempo de vida en los anaqueles es entre dos y seis meses.
 
Carnes congeladas:
Las carnes congeladas normalmente se empacan en películas de barrera media, Nylon/Polietileno, lo que elimina el quemado del congelador. Cuando el ambiente está congelado fluye menos oxígeno lo que equivale a decir que el tiempo que puede estar en los mercados puede ser hasta entre uno y tres años, y una vez descongelado, hasta cuatro o cinco dias.
    
 
FRESCOS
ProductO
Material
Almacenamiento
Tocino
PA/PE
30 Dias
Carne de res
PA/PE
30-60 Dias
Costillas
PA/PE
4-6 Meses
Carne Molida
PA/PE
3-4 Meses
Carne de Hamburgesa
PA/PE
3-4 Meses
Costillas de Cerdo
PA/PE
4-6 Meses
Cerdo Cocido
PA/PE
4-6 Meses
Cerdo Crudo
PA/PE
30 Dias
Asado
PA/PE
6-12 Meses
Salchichas
PA/PE
30-60 Dias
Chorizos Duros
PA/PE
30-60 Dias
Sausage de Verano
PA/PE
30-60 Dias
Lomo de Res
PA/PE
6-12 Meses
Cordero
PA/PE
3-4 Meses
Otras Carnes Frescas
PA/PE
30-45 Dias
 
PA/EVOH/PE
45-60 Dias
Esta informacion puede variar dependiendo de la composicion de los materiales

CONGELADOS
Producto
Material
Almacenamiento
Res
PA/PE
2-3 Añios
Cordero
PA/PE
2-3 Añios
Cerdo
PA/PE
2-3 Añios
Res Molida
PA/PE
1 Añio
Cordero Molido
PA/PE
1 Añio
Cerdo Molido
PA/PE
1 Añio
Esta informacion puede variar dependiendo de la composicion de los materiales

PROCESADOS
Producto
Material
Almacenamiento
Salchichas (Hot Dog)
PA/PE
1-2 Meses
Peperoni
PA/PE
30-60 Dias
Jamón Hervido
PA/PE
2-3 Meses
Asado
PA/PE
30 Dias
Jamón Cocido
PA/PE
30 Dias
 
PA/EVOH/PE
30-60 Dias
Charqui
PA/PE
30-60 Dias
Chorizos
PA/PE
30-60 Dias
Carne de Guiso
PA/PE
3-4 Meses
Otras Carnes
PA/EVOH/PE
2-6 Meses
 
PET/EVOH/PE
2-6 Meses
Esta informacion puede variar dependiendo de la composicion de los materiales

 


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